大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于南京江寧汽車托運的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹南京江寧汽車托運的解答，讓我們一起看看吧。

烤全羊怎么做？

農(nóng)民都是宰羊完畢后，先晾干一下水份，再抹上調(diào)料

用鐵鉤固定鉤好，再晾一下入味

放入炭火的坑里，烤羊是個漫長的過程

要蓋上一個蓋子，讓炭火烤得均勻

繼續(xù)等待美食的出爐

羊都是農(nóng)民自家養(yǎng)的，就吃野草長大，純天然無污染

烤全羊色澤黃亮，皮脆柔嫩，無比鮮香，是招待客人的上等佳品

大概三個多小時過去，烤羊也差不多，從爐子里拿出來

經(jīng)過炭火的烤制，羊外表焦黃，內(nèi)部鮮嫩，一陣陣羊肉的清香撲鼻而來

羊肉還好燙，先等幾分鐘再切，免得燙到手

烤全羊烤羊整只吃，也可以切成小塊，成了有名的手抓羊肉

切好的烤全羊上桌，絕對的原始正宗

烤全羊首選要選一頭羊，最好是阿勒泰羯羊，20到30斤的最好。

第一步宰羊?。钱嬅嫣?，不放圖）

要用90°左右的開水燒燙，趁熱褪凈羊毛。

取出內(nèi)臟，刮洗干凈。

鐵棒穿羊，羊腹內(nèi)放蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香以及鹽。肉厚的地方切一些小口。胸部朝上，把肚子縫起來。

刷上醬油，過一會兒再刷上香油。

開始烤啦！

顏色開始發(fā)生變化哦！

3個小時的時候，羊皮烤到黃紅酥脆了。

再刷一層油

在羊身劃一些口。

用鐵絲固定住。

繼續(xù)再烤一個小時。

這就出爐了，廚師開始切羊肉。

上桌！

哇！有木有很想吃。

烤全羊是新疆少數(shù)民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉制品 。新疆解放以前，烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節(jié)、慶祝壽辰、喜事來 臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。接下來我來教大家烤全羊的做法。

工具/材料

羊、蔥、姜片、精鹽、花椒、醬油、大料、糖色、茴香、香油

裝備好烤全羊的作料。將生姜、蔥、洋蔥切成絲備用。

將殺好的羊放入調(diào)料中腌制三到四個小時。將羊綁在燒烤架上。反復(fù)翻轉(zhuǎn)烤制三個小時左右?？臼熘笏⑸舷阌?、辣椒面、香蔥和芝麻。

這個問題比較嚴峻

首先你要有一個可以烤羊的地方，院子也好，自由的空地也好

然后有個烤羊的架子和爐子，正宗的烤全羊還是得碳火烤

最后你需要有一只小羊。

步驟：

我說的是一個比較簡單的方法，正宗的應(yīng)該要浸泡腌制的，但是自己家這么做就太麻煩了。

1.肯定是殺羊，并取出內(nèi)臟，然后再用開水將羊身上的毛處理干凈。將羊的全身劃若干小口。好入味。（如果有條件的，羊可以提前在水里泡幾個小時，主要是為了去除羊身上的血水）

2.在羊的肚子里放入食物鹽、蔥、姜、蒜、花椒、大料、安息茴香或是你的秘制香料，在羊身的其它地方抹上提前調(diào)好的配料，主要有雞蛋，姜黃，面粉，胡椒粉和孜然粉等，不間斷的均勻攪拌，固定的比例量，進行搓擦入味調(diào)味和腌制。

3.處理好的羊身掛起來（也就是上烤架），然后，刷上一層醬油、糖色，和一層植物油。

4.全都做好后將羊放入烤爐之內(nèi)，烤爐需要提前預(yù)熱。蓋嚴，將封口封好，慢火烤制，在羊的下方放一個容器，使羊身上的油流入。

5.大概需要烤3到4個小時，這中間可以開蓋翻轉(zhuǎn)羊身，看看烤制情況，還可以刷油。等到羊皮烤成黃紅酥脆，肉質(zhì)嫩熟的時候就可以取出了。

6.然后就開吃吧

1 | 加香芹胡蘿卜去腥提鮮切斷羊肉纖維組織

麥合木提專做烤全羊30年，新疆拌面也是他的拿手好戲。現(xiàn)為南京阿拉丁新疆伊犁風(fēng)情園主廚。

誰能認得手腕上文字我請客，吃他做的新疆拌面。

麥合木提，新疆人，不善表達，更由于跟著老夏吃遍南京聽不懂他的新疆方言，以至于請來了出生河北，但在新疆呆過十幾年的張方大廚做翻譯。

張方早年漂泊西北，在新疆從洗碗端盤子開始，而現(xiàn)在已經(jīng)是南京阿拉丁新疆伊犁風(fēng)情園的主力大廚了。

麥合木提面對跟著老夏吃遍南京的提問表示，宋朝是活羊調(diào)味，而大清朝時期，已演變?yōu)樵讱⒅笳{(diào)味，所以說，宋朝、元朝的烤全羊烹飪方法和今天已不可同日而語。麥合木提對跟著老夏吃遍南京說?？救驈乃?、元、明、清，一直發(fā)展到今天，工藝日臻完善，調(diào)味更加講究、科學(xué)，成品更加精致、美味。所謂科學(xué)，是指宰殺之后要先用蔬菜汁浸泡12小時，其中的香芹、胡蘿卜、洋蔥可以去腥提鮮，同時還可以切斷羊肉的纖維組織，讓肉質(zhì)變得嫩滑爽口。也就是說，我們早已知道了宰殺之后調(diào)味，但是如何調(diào)味以及用什么調(diào)料調(diào)味等等也很重要，這里面既有傳承也有創(chuàng)新。

2 | 表面涂刷的香料雞蛋液

例如接下來最重要的一個調(diào)味環(huán)節(jié)是掛漿，即給羊的表面涂刷香料雞蛋液，這個香料雞蛋液也是他們的獨家配方，按照這個配方烤制的全羊頗為符合現(xiàn)代人的口味，頗受現(xiàn)代人的歡迎。

在談到和新疆烤全羊、內(nèi)蒙古烤全羊在口感上的區(qū)別時，麥合木提說，掛槳之后要放進特制的掛爐，用木炭烤制兩個半小時。傳統(tǒng)的烤制方法是直接放在火上烤，溫度難以控制，最關(guān)鍵的問題是，直接放在火上烤出來的羊肉吃口比較硬。而掛爐烤制的溫度可以控制在200~300℃之間。

隔水烤全羊，要不斷的給水桶里加水。

這和煎鍋貼一樣，煎鍋貼靠的是水，烤全羊也得靠水，這是古人怎么也想不到的。

最關(guān)鍵的一道工序是,掛爐中還要放一個水桶，讓其隔水烤制?？局七^程中要不斷的給水桶加水，以保持爐內(nèi)的濕度。這樣烤制出來的羊肉顏色應(yīng)該是粉紅色的，而且鹵汁較多,吃口要比傳統(tǒng)方法烤制的要酥爛一點。

烤全羊火候到不到，好吃不好吃看羊肉的顏色，如果是粉紅色，那就OK了。

3 | 蘸料由黑草籽胡椒料組合而成風(fēng)味獨特

說到這里大家一定在不停的咽口水了，不過其實真的把一只烤全羊放在你面前你不一定知道怎么吃。

風(fēng)情園的每頭烤全羊都由麥合木提親自操刀

張方表示，在古代，烤全羊是皇家貴族過年過節(jié)以及辦喜事、慶祝壽辰時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。因此食用之前一般都由主人將羊脖子上最肥美的一塊肉片給客人享用。問題是后來發(fā)展到干脆每位客人發(fā)一把刀，自己動手想吃哪里就片哪里。不過在今天看來，吃飯的時候每人手持一把刀怪嚇人的，所以現(xiàn)在都是由廚師片好了分給大家品嘗。

品嘗烤全羊時一定要蘸調(diào)料

提到吃羊肉，很多吃貨只知道要蘸孜然。其實現(xiàn)在的蘸料已經(jīng)很豐富了。麥合木提說，他們用的蘸料主要由黑草籽和胡椒料組合而成，口感并不辣，但風(fēng)味獨特?？偠灾救虻恼麄€過程就是調(diào)味、調(diào)味再調(diào)味的過程，包括吃的時候還要調(diào)味。

4 | 這么好吃的烤全羊究竟在哪里？

阿拉丁新疆伊犁風(fēng)情園內(nèi)的哈薩克氈房已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

跟著老夏吃遍南京告訴你，其實好吃的烤全羊就在南京，在南京江寧橫溪的阿拉丁新疆伊犁風(fēng)情園。（路書：1、機場高速正方大道下來右轉(zhuǎn)，第一個紅燈左轉(zhuǎn)進入將軍大道，走到盡頭。2、看到蟠龍湖路牌右轉(zhuǎn)，然后直走，看到紅色大門。3、進入實踐基地左轉(zhuǎn)。）

氈房所有材料均從新疆空運過來并有新疆工人組裝

好想在里面住一晚上，據(jù)說第二天醒來就能喝到馬奶子。

阿拉丁新疆伊犁風(fēng)情園是南京阿拉丁新疆風(fēng)味餐廳新建的新疆伊犁特色的風(fēng)情園，也是新疆伊犁旅游局在華東區(qū)打造的唯一一處伊犁風(fēng)情園。盡管風(fēng)情園建園僅一年有余，但烤全羊在阿拉丁新疆風(fēng)味餐廳已經(jīng)有十幾年的發(fā)展歷史。這里不得不提到這家餐廳的老板，是個做事非常用心的老板。

老板人好、廚師人好，菜肴一定好。這話我說過無數(shù)遍。

當(dāng)初因為南京的幾個年輕人去了一趟新疆自駕游，竟然回來就開了這家餐館，并且把新疆的美食搬到了南京。不過生搬硬套必然“水土不服”。為此，餐館每道菜的改良以及研發(fā)都是老板親力親為。

跟著老夏吃遍南京日前專程去風(fēng)情園訪問時，就親眼看到老板脫掉西裝換上“工作服”親自動手為食客烤制全羊的情景。老板對跟著老夏吃遍南京說，自從阿拉丁新疆風(fēng)味餐廳（地址：1、阿拉丁新疆風(fēng)味餐廳南京羅廊巷總店漢中路羅廊巷43號金絲利喜來登后門。2、阿拉丁新疆風(fēng)味餐廳紫荊店南京市雨花臺東路158號紫荊廣場花漫里負一樓）開業(yè)以來，麥合木提和張方就一直跟他一道研發(fā)菜肴，一起對菜肴進行改良，其中在烤全羊的烹制方法方面下的功夫最大。老板說，烤全羊最重要的首先是選擇羊的品種，為此他們跑遍青海、內(nèi)蒙古、山東以及新疆的角角落落，最終發(fā)現(xiàn)有過火山噴發(fā)的西北地區(qū)吃堿性干草12公斤重的灘羊沒有膻味，而且烤制出來味道最美。

這是山羊，還是綿羊？猜對的我請客喝馬奶子。

老板表示，找到灘羊之后烤制之前首先要排酸，然后漂去血水，如果不把血漂干凈羊肉顏色會發(fā)烏，漂血的時間要大約4小時，接下來還要用蔬菜汁腌制、卦漿等。整個過程從前期處理到烤制，再到餐桌大約需要19個小時。

到此，以上就是小編對于南京江寧汽車托運的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于南京江寧汽車托運的1點解答對大家有用。