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江門美食有哪些？有沒有老字號(hào)推薦？

江門素有華僑之鄉(xiāng)別稱，這不同的人匯聚在一處，自然也就帶來了各色各樣的美食，再加上當(dāng)?shù)厝嗣竦膭?chuàng)造，也就形成了當(dāng)?shù)靥赜械拿朗澄幕恕?/p>

像姜蔥撈外海面，這外海面擁有百年以上的歷史，是江門的經(jīng)典面食小吃，因產(chǎn)于外海而得名。舊時(shí)人們使用“竹升”彈壓面團(tuán)以增加面的筋度使面條更富彈性，所以又稱“外海竹升面”。

還有杜阮涼瓜，這是江門蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)的特產(chǎn)，至今已有上百年的歷史，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“大頂瓜”、“勒瓜”或“柿餅蒂”，與一般長瘦形的涼瓜不同，杜阮涼瓜短身肥壯，尾尖肉厚，皮色翠綠，紋路深粗。夏天來上那么一道冰鎮(zhèn)涼瓜皮，真是爽極了。

而江門的古井燒鵝是新會(huì)的馳名特產(chǎn)，名揚(yáng)四海。具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點(diǎn)，深受食客喜愛。據(jù)說，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的。古井的燒鵝制作有其獨(dú)特之處，就是從選鵝到燒鵝都很講究。首先，要精選三個(gè)半月鵝齡的本地壯鵝，這個(gè)時(shí)期的鵝最合適；其次，必須明火燒烤而成；而且所用的木柴也是有講究的，只能用徹底干的荔枝樹、龍眼樹、桂皮干枝、柑橘干樹枝條等一些耐火少煙少樹脂的木柴為燃料；入爐前所有的生鵝要在肚里填充好幾十種名貴材料如：汾酒、桂皮、茴香、陳皮等，外涂蜂蜜、麥牙等材料，并且要用氣筒充氣，用鐵桿鎖口，因充氣后燒鵝的皮與肉分離，才有皮脆肉嫩的效果。是不是很復(fù)雜呢！

這里再給你推薦幾個(gè)老字號(hào)，像贊記燒臘，這是三十幾年的小店，就在江門恩平老街—頸赤街（這條老街位于萬興路、中山路一帶）附近，第一次經(jīng)過時(shí)候就覺得非常特別，十分不起眼的巷口而立。這里的叉燒也很好吃，叉燒半肥瘦，口感豐富，表面帶有一層蜂蜜的燒烤味道，一人可以吃上一兩斤。

和興煲仔飯，也在老街，雖然以黃鱔飯為招牌，但他家的田雞煲仔飯也是一道亮麗的美味。20元的田雞煲仔飯，連皮斬件，飯中滲透田雞的鮮美，田雞肉入口鮮甜爽嫩，飯粒起焦飄出陣陣米香，高性價(jià)比的滋味。

Cola

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