大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于蘭州汽車會(huì)所改色的問題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹蘭州汽車會(huì)所改色的解答，讓我們一起看看吧。

新疆炒面怎么做？

提起炒面，新疆的兒娃子、丫頭子們眼前一定浮現(xiàn)的是醬紫的畫面：一大盤子色香味美的炒面，看著就讓人很有食欲，分量足、味道香，偏辣再帶點(diǎn)兒麻味兒，絕對(duì)攢勁兒，吃著過癮，味道歹歹的！

新疆的炒面種類很多：

二節(jié)子炒面：把拌面撈出來后放到?jīng)鏊?，再撈出瀝干，等菜炒到八成熟的時(shí)候，把一根根細(xì)長(zhǎng)的拉條子切成一拃左右的二節(jié)子，重新下到鍋里，和肉與菜一起翻炒。

干煸炒面：我覺得干煸豆角炒面就很不錯(cuò)，面過了油，有點(diǎn)干，不粘連，豆角有點(diǎn)焦黃，加上紅亮的辣皮子和切片后的大蒜映襯，看上去提食欲。

揪片子炒面：先下面片，再炒飯。揪片子炒面不能太干，也不能水分大，干會(huì)粘連成一片，湯多了面片失去筋道，沒有嚼勁。

丁丁炒面：菜和面都是丁丁。具體的配料、配菜可以有很多種，根據(jù)個(gè)人的口味不同而變化，但都不能缺少面丁丁和番茄。

不同的新疆炒面做法也不同，這里介紹二節(jié)子炒面的做法：

食材：面粉、鹽、水、蒜臺(tái)、西紅柿、番茄醬、牛肉或羊肉、青椒、生抽、老抽、蔥姜蒜、醋等

制作方法：做面條，兩小碗面加一小碗水揉成“三光面團(tuán)”（手光面光盆光），水里化一點(diǎn)鹽，讓面筋道一些，面團(tuán)醒大概半個(gè)小時(shí)，表面抹油推開切成條狀；燒一鍋水，把面條撐開，下面，煮8分熟，可以適當(dāng)粗一點(diǎn)，撈出過涼，切成段；配料切好，肉可以用生抽老抽腌制一會(huì)兒；鍋里放油燒熱，蔥姜蒜爆香放肉，炒至變色放蒜苔，西紅柿一起炒；加準(zhǔn)備好的面，加番茄醬，蒜末翻炒均勻；加老抽和醋調(diào)味，出鍋就好了。

以上就是我的回答，希望對(duì)您的問題有所幫助！

新疆炒面好吃的重點(diǎn)在于配菜，側(cè)重點(diǎn)是做面，要讓面油光而不膩，色澤鮮亮而入味！

不知道題主說的是炒拉條子，丁丁炒面，還是炒面片。這三款可是新疆最主流的三大炒面。以下老王僅就炒拉條子談?wù)勅绾巫龅暮贸浴?br/>

第一，新疆拉條子的做法詳見老王之前5月12日的問答<新疆的拉條子怎么做？>，在此老王不多贅言。

第二，值得注意的是，新疆的拉條子面，只有用新疆的面粉和水質(zhì)才能做到原汁原味，勁道爽滑程度遠(yuǎn)超蘭州拉面。

第三，拉條子下鍋后，漂浮一到兩分鐘斷生后就可以撈出，過涼水后撈出來控干水分，如果面條長(zhǎng)可切斷，做丁丁炒面切碎成丁，備用。

第四，熱鍋熱油，多用油，滑鍋，六分熱下綿羊肉片，只有綿羊肉片才是新疆炒面標(biāo)配。肉片需要事前用鹽，生粉，胡椒面，老抽，少許醋腌制。

第五，肉片滑炒后撈出待回鍋。底油繼續(xù)中小火加熱，依次放入蔥花，姜碎，干紅碎椒爆香，緊接著肉片回鍋，繼續(xù)添加番茄小塊入鍋，開中火。

第六，如果沒有番茄，可以添加番茄醬翻炒，注意不能用番茄沙司，那個(gè)太甜。一般情況下西紅柿和番茄醬都要放！

第七，再加入芹菜，青紅嫩椒片，繼續(xù)翻炒，這個(gè)過程，需要加生抽少許改色，雞精提味，炒到番茄汁冒出后，加鹽。

第八，再加入控干水的拉條子大火翻炒，一分鐘后裝盤即可。

這就是綿羊肉香濃郁，面條色澤飽滿，金紅透亮的新疆炒面，來一份，一天都有干勁兒！

炒面，是新疆各個(gè)民族鐘愛的一種主食，它的受重視程度絕不亞于它的“孿生兄弟”—拌面。炒面的做法有許多種，但是一般家常炒面、二截子炒面、丁丁炒面、揪片子炒面這幾類最大的炒面較為常見，以及更多的出現(xiàn)在大家的餐桌上。那么被棟哥吹的神乎其神的炒面，與內(nèi)地特別是南方的炒面有什么不同呢？

炒面的面與拌面的面是同一回事，多為鹽水和成的面團(tuán)，面團(tuán)醒至片刻，而后用小搟面杖搟成面餅，倒少許清油抹勻，蓋上面布再稍醒片刻，就可以切成一只粗的面劑子，利用它面團(tuán)本身的勁道勁兒，用雙手拉至一臂左右長(zhǎng)，然后對(duì)折再拉伸，同時(shí)在面板上“摔打摔打”更容易拉伸，面條也會(huì)更筋道，面劑子拉伸至合適的粗細(xì)度下鍋煮，待面條煮熟撈出備用。

接下來進(jìn)入到炒面的最后階段—炒。炒面一般用的蔬菜有青辣椒、大白菜（娃娃菜也可）、干辣椒、皮芽子（洋蔥），當(dāng)然少不了新疆的羊娃子肉。倒油大蔥煸鍋，先肉后菜的將菜和肉炒至八分熟，倒入準(zhǔn)備好的面條繼續(xù)翻炒，待水分即將炒干，放入鹽和雞精等佐料，再翻炒幾下，即可出鍋裝盤，熱騰騰香辣辣的炒面上桌啦，再配上剝好的蒜倒好的茶，棟哥的哈喇子都快流出來了……

其實(shí)棟哥更喜歡吃揪片子炒面，揪片子炒面與家常炒面唯一的區(qū)別是，制作面劑子時(shí)將它按扁，再行拉伸即可。也許是揪片子寬厚吃下去勁道爽口吧，每每外面餐廳吃簡(jiǎn)餐，揪片子炒面是我必點(diǎn)的主食，一口面一口蒜，噎著了喝口水，繼續(xù)朵頤……客官別看了，你也來一份兒吧！

新疆炒面常見主要是丁丁炒面，揪片子炒面，二節(jié)子炒面，干煸炒面，前三種味道相仿，因面的形狀不同口感不同。面團(tuán)用同一種。面粉加少許鹽，涼水和面，抻粗條，切成約0.8厘米的小丁，一定要生著切，多撒薄面，免沾。揪片子則是將面拉成長(zhǎng)片用手揪成2厘米左右的小片，隨揪隨入開水鍋中。二節(jié)子是將面條隨手揪成一拃左右的段。炒面用的面在開水中一開就成，不用多煮，撈出后過涼水保持爽滑，羊肉片過油，加辣皮子，蔥蒜出香，加入適量花椒粉，加入西紅柿，青椒，洋蔥，也可以放入蒜苔，豆角，白菜丁之類的，炒至菜熟，加適量水，加面調(diào)味即可，面爽滑彈牙，被湯汁緊裹，微麻，帶辣，酸香適口，干煸則是用番茄醬代替番茄，油要多，炒好的面沒有水分，面稍糯而干香，如果你喜歡吃新疆炒面不妨自己試著做做，炒面對(duì)抻面技術(shù)要求不高，對(duì)抻面不太自信的朋友也很容易成功哦，喜歡新疆美食的朋友可以關(guān)注我，共同研究我們的新疆味道。

除了干煸是羊肉和韭菜醬油炒，丁丁，二節(jié)子和揪片子都是西紅柿，青椒，羊肉，鹽，西紅柿醬，大蔥或者洋蔥，芹菜或者蒜薹加油白菜炒的好吃，醬油都不用，顏色好看，口感也好，那些加老抽雞精都是胡整的！

到此，以上就是小編對(duì)于蘭州汽車會(huì)所改色的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于蘭州汽車會(huì)所改色的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。